Tras la disminución de su consumo, evalúan los componentes bioactivos de la leguminosa para que puedan ser usados como ingredientes alimenticios. Un grupo de investigadores mexicanos realiza estudios sobre los componentes bioactivos del frijol, con el propósito de darle un valor agregado y generar opciones alimenticias con esta leguminosa como materia prima. El proyecto de […]
