El doctor Ramon Estruch, consultor del Servicio de Medicina Interna del Hospital Clínic de Barcelona y coordinador del estudio sobre Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED), ha avalado el estudio realizado por la Universidad de Illinois (Estados Unidos) que demuestra que el pistacho es una proteína completa. Con este nuevo hallazgo, el pistacho se une a […]
Antes de realizar una compra, los consumidores naturalmente se acercarán a un producto con una historia convincente. Whitney Atkins, vicepresidenta de la International Dairy, Deli and Bakery Association (IDDBA), enfatizó ese sentimiento al describir las preferencias de los consumidores hacia los granos antiguos, solo una de las muchas tendencias que han sido mencionadas en la […]
El novedoso producto no sólo tiene un sabor parecido al ‘original’, sino que también es una gran alternativa ante la sequía que vive la zona. Esta innovación, surgió del trabajo conjunto entre el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables de la Región de Valparaíso (CREAS) y los productores de la Cooperativa de Cultivos Andinos […]
Estudiantes del octavo semestre de la Licenciatura de Químico en Alimentos de la Universidad de Sonora, asistirán al Congreso Anual del Instituto de Tecnólogos en Alimentos ‘IFT18: Una cuestión de ciencia y alimento’, cuya sede será la ciudad de Chicago, Illinois, Estados Unidos. Rosavelia Lujan Álvarez, Mariana Quijada Rivera, Cynthia Guadalupe Ramírez Valenzuela, Ana Laura […]
Un equipo de científicos estudió su genoma completo, que podría manipularse para cambiar la forma en que la planta madura y produce alimentos. El cereal contiene el doble de proteínas que el arroz y la cebada. La quinoa, el “grano madre” sagrado de la antigua civilización inca, podría convertirse en una fuente cada vez más […]
