La investigación científica continúa arrojando luz sobre la relación entre la alimentación y la salud, y un estudio reciente publicado en la revista científica Nutrients ha puesto de relieve el potencial de los jugos 100% de frutas como un aliado en la prevención de la obesidad. Este estudio fue realizado por un equipo de científicos […]
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El extracto de granada mejora el microbioma y la producción de AGCC: estudio
Un estudio clínico reciente en humanos de 18 mujeres y el efecto del extracto de granada Pomella de Verdure Sciences mostraron mejoras significativas en los marcadores de salud intestinal y mitocondrial. Según el equipo de investigación multidisciplinario, la suplementación con Pomella aumenta los ácidos grasos de cadena corta circulantes (AGCC) mediante la modulación del microbioma […]
Dos bebidas podrían ayudar a mantenerte más fuerte en tu vejez: Estudio
Dos de las bebidas más consumidas en el mundo podrían ayudar a llevar mejor el paso del tiempo. Se trata del café y el té, según señala un estudio realizado por un equipo de la Universidad Nacional de Singapur, mismo que siguió a 12 mil 583 personas por 20 años para probar su hipótesis. Los […]
Ciencia para el control de la autenticidad y la calidad de los aceites de oliva
El aceite de oliva es un alimento indispensable para la dieta mediterránea, siendo una fuente importante de numerosos componentes bioactivos: triglicéridos, ácidos grasos mono- y poliinsaturados, antioxidantes, vitaminas, minerales, etc. Los niveles de dichos componentes dependen de numerosos factores como son la variedad, la edad de los olivos, los procesos de producción, el tipo de […]
Expertos crean quesos y botanas hechos con xoconostle y huauzontle
El huazontle es una planta prehispánica de importancia culinaria y de gran consumo en México. Su nombre deriva de su forma ramificada, el término proviene del náhuatl “huauhzontli” donde huauhtli es bledo y tzontli es cabello; esto podría traducirse como cabello o maleza del bledo. En la época de los aztecas esta planta se consumía hervida y era usada para realizar […]
Los polifenoles, presentes en la cerveza, “tienen efectos muy favorables sobre la salud”
El catedrático de Medicina en la Universidad de Málaga y jefe del grupo del CIBEROBN en el Hospital Virgen de la Victoria de Málaga, Francisco Tinahones, ha resaltado la importancia que tienen los polifenoles presentes en la cerveza, “dado que han sido relacionados con el efecto protector de la dieta mediterránea, ya que estas moléculas […]
Los polifenoles podrían tener efectos beneficiosos para tratar patologías degenerativas
Un trabajo del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) revela cómo el consumo de polifenoles en la dieta se puede asociar a una menor incidencia de enfermedades crónico-degenerativas. Los polifenoles comprenden varios grupos de compuestos que se encuentran de forma natural en los alimentos y bebidas de origen vegetal, y la microbiota intestinal los transforma en compuestos más biodisponibles. El trabajo, […]
Café infusionado en vino, una nueva bebida de origen alavés
El nuevo producto, apropiado para el desayuno, saldrá al mercado en 2024. Los polifenoles del vino añadidos al café ya tostado aportan a esta infusión antioxidantes beneficiosos para la salud Cafés Eguía y Bodegas Baigorri han unido su saber y buen hacer para crear una nueva bebida apropiada para el desayuno por sus propiedades saludables, […]
El alimento mitad fruto seco, mitad legumbre que protege el corazón
Los cacahuates, semillas comestibles clasificadas como legumbres, se incluyen con frecuencia en el grupo de los frutos secos ya que comparten una composición nutricional similar, siendo ricos en nutrientes y ácidos grasos monoinsaturados. Son los frutos secos más consumidos en el mundo y se consideran un tentempié cómodo, sabroso y fácil que contribuye a un estilo de vida saludable. La […]
Desarrollan nueva bebida energizante natural
Una bebida funcional con antioxidante y energizante en base a la pulpa de café (Coffea arabica L.), aprovechando el contenido de la cafeína natural y antioxidantes que se encuentran en la pulpa del grano (la cual se deshecha luego del proceso de beneficio del café), es el resultado de un innovador proyecto que ha sido […]
El café con leche posee propiedades antiinflamatorias, según un estudio
La combinación del café con leche provoca efectos antiinflamatorios, según un estudio de la Universidad de Copenhague publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry. Las proteínas de la leche y los antioxidantes presentes en el café duplican las propiedades innatas antiinflamatorias presentes en las células inmunitarias. La investigación de la universidad danesa […]
Beneficio inesperado del café con leche para la salud
El café con leche es una bebida deliciosa y saludable. Un estudio reciente de la Universidad de Copenhague ha concluido que esta bebida combina proteínas y antioxidantes, también conocidos como polifenoles, que aumentan las propiedades antiinflamatorias en las células inmunitarias del organismo humano. La inflamación es la respuesta del cuerpo cuando despliega glóbulos blancos y […]
Desarrollan modelos de inteligencia artificial para conocer mejor la conservación y uso del aceite de oliva
La Universidad de Jaén (UJA), a través del grupo de investigación SIMIDAT, desarrolla un proyecto de inteligencia artificial para avanzar en el conocimiento sobre la conservación y uso del aceite de oliva. Este trabajo, que se enmarca en el marco del proyecto ‘SMART-O-LIVE: Agricultura, almazara y consumo inteligente de aceites de oliva sostenibles y más […]
¿Cuáles son los beneficios de la creciente tendencia de consumir cacao puro?
El cacao natural es uno de los alimentos más ricos en polifenoles, unos compuestos naturales con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y vasodilatadoras, que son beneficiosos para la salud. Además, aporta más de 50 nutrientes, siendo una gran fuente de energía de origen vegetal, fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales. El cacao natural es un alimento idóneo para […]
El alimento que combate la inflamación y protege los huesos
Su efecto antioxidante está relacionado con una mejora la salud ósea en mujeres posmenopáusicas. Conocida como la enfermedad silenciosa por no presentar síntomas, la osteoporosis es una dolencia degenerativa y crónica en la que se produce una disminución de la densidad de masa ósea que provoca que los huesos se vuelvan frágiles aumentando el riesgo […]