En patacones o sancochos, el plátano hartón es uno de los protagonistas de la gastronomía colombiana, y además uno de los alimentos más valiosos por su alto contenido de potasio, vitamina C y carbohidratos, nutrientes que también se encuentran en la harina de este fruto, con la que se preparan coladas y tortas, entre otros […]
En una muestra de innovación y compromiso con el medioambiente y la salud, estudiantes de las carreras de Ingeniería Agroindustrial e Ingeniería en Industrias Alimentarias de la Universidad San Ignacio de Loyola han creado un biofertilizante y una bebida funcional a base de residuos de café. Biofertilizante para la agricultura sostenible Biofertil, es un fertilizante […]
Durante siglos, la cerveza se elaboraba en cubas abiertas y horizontales. Pero en la década de 1970, la industria cambió al uso de recipientes grandes y cerrados, que son mucho más fáciles de llenar, vaciar y limpiar, lo que permite la elaboración de mayores volúmenes y reduce los costos. Sin embargo, estos métodos modernos produjeron cerveza […]
La Institución Universitaria ITM, la Universidad Pontificia Bolivariana, la Universidad de Antioquia, en alianza con la Gobernación de Antioquia desarrollan un proyecto que representa un avance importante para el uso de los subproductos de la agroindustria del plátano y el banano, como es la nanocelulosa vegetal. Este ingrediente ha sido evaluado para verificar que su uso no […]
Cuando se trata de frutas, en la gran mayoría de los casos, a menos que tengamos un huerto en casa, tiramos las cáscaras. Y es que, si bien todos sabemos que los nutrientes de los alimentos no solo se encuentran en la pulpa, tampoco conocemos cuál es la mejor manera de utilizar todos los componentes para nuestro beneficio. Es […]
Investigadores de la Universidad de Florida State han creado un método para simular patrones de manchas en plátanos, que ofrece una nueva perspectiva de cómo esta fruta se oscurece con el tiempo. Muchas frutas se vuelven marrones cuando se cortan, se dañan o se almacenan durante largos períodos de tiempo, un proceso causado por reacciones […]
Durante la Semana de Innovación (Semana i), el proyecto liderado por el doctor Horacio Vieyra, investigador del Departamento de Mecánica y Materiales Avanzados de la Escuela de Ingeniería y Ciencias enseñó a estudiantes a generar bioplástico biodegradable a partir del almidón del plátano verde. La iniciativa consiste en la creación de un polímero ecológico (conjunto […]
Goula Awards es el primer reconocimiento otorgado a la industria de alimentos y bebidas que busca fomentar y distinguir las buenas prácticas de negocio en México. Durante su segunda edición participaron 215 proyectos en seis categorías. Se eligieron un total de 15 ganadores. Grandes empresas, Pymes y empresarios con las mejores prácticas de negocio en […]
En los últimos cinco años su valor de producción se ha fortalecido, pues pasó de 281 mil pesos anuales en valor de producción a 336 mil pesos Michoacán ocupa el quinto lugar nacional en producción de jaca, también conocida como yaca, nanjea, jack, nangka o panapén; el único municipio que la produce es Coahuayana y anualmente […]
En la Facultad de Administración de la BUAP se realiza un proyecto de panadería sustentable, cuyo objetivo es obtener harinas a partir de desechos de frutas y hortalizas De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, a nivel global se pierde o desperdicia entre un cuarto y un […]
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, en coordinación con el Consejo Nacional Agropecuario (CNA) y gobiernos estatales, fortalecieron la participación de los productores de pequeña y mediana escala del país con la cadena de valor agroexportadora en la feria Foodex Japan 2021, que se realizará del 9 al 12 de marzo próximos. Este apuntalamiento […]
“Los cultivos se usan para comida y los desechos que generan los agricultores, los usamos para hacer energía”, explicó el director gerente de la empresa ugandesa Green Heat International. Los habitantes de Uganda, país centroriental africano bendecido con una amplia variedad de paisajes que juegan un papel importante en su economía, han aprendido a obtener […]
El plátano es una excelente fuente de potasio, además contiene fibra y vitaminas C y B6; magnesio, manganeso, cobre y proporciona energía gracias a sus carbohidratos y proteínas. Esta fruta deliciosa y saludable puede conceder muchos beneficios, entre ellos mejorar la calidad del sueño, un bajo consumo de azúcar, la ingesta de antioxidantes, la salud de los tejidos musculares y un […]
El aprovechamiento de subproductos, descartes y residuos de los sectores agrícolas y agroindustriales se está convirtiendo en una necesidad en un mundo que demanda más y mejores productos de origen natural. En ese contexto fue que en Argentina surgió un innovador proyecto que aprovecha el descarte de plátano para hacer harina. Rolando Aguirre, profesional del […]
Los mangos y los plátanos verdes tienen propiedades para ayudar a prevenir el cáncer de colon, según investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) de México. Según el estudio realizado en el Centro de Desarrollo de Productos Bióticos, se encontró que estas frutas son una fuente de almidón resistente y funcionan como fibra dietética. Luis Arturo […]
