Carnilac

Desarrollan materiales compostables y procesos de reciclado para envases, sensores que detectan patógenos en alimentos

El centro tecnológico Itene ha desarrollado materiales compostables y procesos de reciclado para envases, sensores que detectan patógenos en alimentos. Se trata de alguna de las soluciones logradas por el centro tecnológico en el marco de ocho proyectos ejecutados durante el último año y financiados por el Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE) con fondos […]

Industria Alimentaria

Impresión en 3D para mejorar el rendimiento de las máquinas de hielo

Un equipo de investigación de la Escuela Politécnica Superior de Córdoba diseña mediante técnicas de impresión en tres dimensiones una nueva pieza que facilita la limpieza tras la fabricación de cubitos y confiere a la máquina de hielo propiedades antiadherentes. Los cubitos de hielo se han convertido en un elemento indispensable para hacer frente a […]

Inglés

Un nuevo biosensor detecta bacterias en los alimentos más rápido y barato

La Agència Valenciana de la Innovació (AVI) ha financiado el desarrollo de un nuevo biosensor, basado en tecnología fotónica y diseñado específicamente para la industria agroalimentaria, que es capaz de detectar las bacterias con mayor incidencia en los productos y líneas de fabricación de forma más rápida, eficaz y económica que las alternativas ya presentes […]

Inglés

Genes ‘iluminados’ detectan bacterias nocivas de los alimentos

Detectar en carnes, vegetales o frutas las bacterias Escherichia coli y Salmonella typhi –causantes de dolor de estómago o enfermedades en los riñones o en el torrente sanguíneo– es un proceso costoso y lento en países como Colombia, e incluso en Estados Unidos. Combinando los virus llamados fagos (que infectan bacterias) con proteínas que producen […]

Notialfa

Crean empaque de alimentos que alerta sobre la presencia de patógenos antes de abrirlo

Un grupo de científicos de la Universidad McMaster (Canadá) han creado una nueva bandeja de empaque que puede detectar la presencia de salmonela u otros patógenos en alimentos y advertir a los productores, minoristas y consumidores sobre la posible contaminación sin tener que abrirla y someter su contenido a costosas pruebas de laboratorio. Según la institución, el envase tiene forma […]

Inglés

España coordina un proyecto de la OMS para mejorar la lucha contra hongos patógenos

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha presentado en Ginebra (Suiza) un informe sobre patógenos fúngicos. En él se incluye un listado priorizado de hongos para fomentar y dirigir los esfuerzos en investigación y las mejoras de salud pública contra las infecciones causadas por estos microorganismos. Los hongos que amenazan la salud se están […]

Carnilac

México avanza en el diseño de un sistema de trazabilidad para la producción de carne de cerdo y de aves

Con el objetivo de fortalecer la sanidad y la seguridad alimentaria de la carne y los derivados cárnicos que se producen en México, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural trabaja con la industria porcina y aviar para diseñar sistemas de trazabilidad que permitan conocer su origen, tránsito y destino final. Así lo anunció el […]

Carnilac

Una herramienta ayudará a fijar fecha de caducidad y de consumo preferente de los alimentos a partir de criterios científicos

El IRTA anunciaba, con motivo del Día internacional de concienciación sobre la pérdida y el desperdicio de alimentos, la puesta en marcha el proyecto Bestdate, que dará como resultado principal una herramienta basada en criterios científicos para que las empresas alimentarias y las autoridades competentes puedan establecer la fecha de marcaje adecuada para cada alimento. […]

Inglés

Desarrollan nuevos ingredientes activos que no generen resistencia a los patógenos de la cadena alimentaria

Ainia ha desarrollado, experimentalmente, nuevos ingredientes activos con actividad antimicrobiana “más selectiva”, y que no generan resistencia a patógenos comunes en la cadena de producción de alimentos, ante la situación generada por el uso masivo y continuado de biocidas tradicionales y antibióticos para el control de microorganismos patógenos, que los ha hecho más resistentes. Enmarcado […]

Notialfa

Un nuevo kit de análisis permite la detección temprana de bacterias en superficies y muestras alimentarias

El centro tecnológico Itene ha desarrollado un nuevo kit de análisis que permite comprobar la presencia de E.coli y Listeria monocytogenes en superficies y muestras alimentarias en 2 horas. La presencia de estos patógenos al entrar en contacto con los biosensores puede provocar un cambio en la coloración de la disolución apreciable a simple vista, […]

Notialfa

Con bacteria IPN contribuirá a disminuir pérdidas en la producción de miel

Al evaluar la capacidad de distintos microorganismos para combatir patógenos que producen enfermedades en las larvas de las abejas, científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN) descubrieron que una bacteria ácido láctica -aislada de estos insectos- inhibe el crecimiento de la bacteria Melissococcus plutonius, causante de la enfermedad Loque europea, la cual contribuye a elevar las […]