Investigadores del Instituto Politécnico Rensselaer han desarrollado una cepa de bacteria que puede convertir desechos plásticos en un análogo de seda de araña biodegradable. Su nuevo estudio, publicado en Microbial Cell Factories, marca la primera vez que los científicos utilizan bacterias para transformar el plástico de polietileno, del tipo que se utiliza en muchos artículos […]
La tortilla de maíz es uno de los alimentos culinarios más emblemáticos para los mexicanos, cuya historia data de la edad prehispánica, el cual la cultura mexica llamaba Tlaxcalli. Este alimento, su principal característica, es que aporta proteínas, fibra y calcio de la dieta mexicana, de acuerdo con el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana; sin embargo, recientemente, acaba […]
Crear una cerveza que aproveche el pan que no se vende. Esa fue la curiosa idea de un grupo de emprendedores españoles para frenar el desperdicio alimentario. Hasta el momento, la cerveza Sr. Mendrugo, hecha con cebada y restos de pan duro, ha evitado el desperdicio de casi dos toneladas de comida. Un ejemplo de economía […]
El quinto Festival del Queso, Pan y Vino se llevó a cabo del sábado 19 al domingo 20 de noviembre entre las 12:00 y las 20:00 horas, en los jardines del Orquidiario de Morelia, con la participación de proveedores y productores de queso, pan y vino, entre otros giros de alimentos y bebidas de la […]
Con la ampliación del aforo del 100% en todos los giros comerciales en Jalisco, el Ayuntamiento tapatío anunció que se autorizó la instalación de los comerciantes para la Feria de la Pitaya Guadalajara 2022. El evento será del 30 de marzo al 30 de junio, los mercantes podrán ubicarse en la zona de las Nueve Esquinas y Plaza Mexicaltzingo. Fue […]
“Este es un proyecto que nace con el fin de luchar contra el desperdicio alimentario”, relata emocionado Juan Cereijo, director general de Cervezas Mica. En colaboración con la marca de alimentación Robin Good e Innoventures, la aceleradora de startups de Pascual, acaba de ver la luz una cerveza muy especial. Su nombre es Sr. Mendrugo y hace justicia a su […]
Estudiantes de la Licenciatura en Biología de la Universidad Veracruzana (UV) elaboraron un pan de masa madre, hecha con levadura extraída de manzana fermentada. Este rico y nutritivo alimento fue creado por Diana Ruth Cano Cortés, María Paula Reyes Fernández, Itzel Cabrera Hernández y César Emilio Landero, quienes cursaron la experiencia educativa (EE) Biotecnología Alimentaria. El […]
La cervecera BÝRA lanza de cara al otoño una nueva cerveza elaborada con pan como protagonista principal y «con la que pretenden seducir a los consumidores más exigentes, amantes del pan y las cervezas tostadas. Esta nueva cerveza es una edición limitada de tan sólo 1,000 litros que se comercializará tanto en barril como en […]
En este contexto, los científicos trabajan en la elaboración de un pan nutritivo, sostenible y apto para celíacos, como es el caso del que se desarrolla en el marco del proyecto europeo ProSeafood, que trabaja en el procesamiento innovador de algas pardas para mejorar su incorporación en alimentos y poder así desarrollar productos novedosos y […]
El doctor Saldívar destacó que no hay mejor manera de prevenir e influir en la salud de la población, que trabajando en los alimentos derivados del maíz Estudiantes de Ingeniería y Ciencias del Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey, llevan a cabo una investigación para el desarrollo de pan y tortillas, con características enfocadas […]
Investigadoras del Conicet lograron una harina sin TACC con altas propiedades nutricionales basada en trigo sarraceno y semillas de chía.
Desarrollaron un alimento de barritas compuestas por frijol negro y pinto que aumentan la cantidad de proteína, fibra, carbohidratos y ofrecen un menor contenido calórico a quien la consume.
El 12 de enero se conmemora el Día internacional del Mazapán, dulce tradicional jalisciense, hecho posterior a las fechas navideñas, ya que en un principio se preparaba con ingredientes y alimentos que sobraban de los festejos decembrinos. La Real Academia Española, por su parte, asegura proviene del árabe hispánico pičmáṭ, el cual a su vez […]
Subproductos de pasta, cortezas de pan, levadura usada y raíces de malta de la producción de cerveza se reintegrarán a la cadena de alimentos mediante un proceso de reciclaje. Un nuevo y revolucionario proyecto de la UE, denominado Smart Protein, se pondrá en marcha en 2020 para crear una gama de innovadores alimentos de origen […]
De acuerdo a un nuevo estudio, comer pan y pasta en exceso durante la infancia puede ser dañino para la salud. Consumir este tipo de alimentos a los cinco años o antes, podría aumentar las posibilidades de padecer la enfermedad celíaca en una edad posterior. La enfermedad celíaca es un desorden digestivo que afecta al […]
