Contribuir al control de la obesidad infantil por medio de suplementos postbióticos creados a partir de residuos orgánicos es la meta de la investigación que realiza el grupo “Food&Biotech”, integrado por profesores y 10 estudiantes del Tec Guadalajara. La investigación presenta una alternativa a los suplementos existentes en el mercado. Es liderado por el profesor […]
Etiqueta: lactosuero
Crean nuevo envase que ayudaría a alargar la vida útil del queso
Go Orleans es un proyecto de investigación impulsado por la Federación Empresarial de Agroalimentación de la Comunidad Valenciana (FEDACOVA) en el que han trabajado el Instituto Tecnológico del Plástico (AIMPLAS), la Universitat de València, la compañía de biotecnología ADM Biópolis y las Queserías Dehesa Dos Hermanas y La Cabezuela. Como resultado del mismo, se ha […]
Nueva bebida a base de suero de leche con múltiples beneficios
Un equipo de investigación de la Estación Experimental del Zaidín (CSIC-Granada) y la Universidad de Guayaquil (Ecuador) ha elaborado una bebida a base de suero de leche, maracuyá y cebada con propiedades antioxidantes en el marco de un trabajo donde una de las novedades es el análisis de las propiedades nutricionales de este producto antes […]
Nueva bebida con agraz y uchuva busca mitigar contaminación que dejan lactosueros
Los desechos orgánicos son un problema silencioso de las cadenas de producción que deberían tener más atención en torno a su ciclo de gestión de residuos. En Colombia, el aprovechamiento de residuos sólidos orgánicos se ve como un proceso aislado dentro del servicio público de aseo, limitando una ruta sostenible de desechos impactando directamente al […]
Real California Milk, el sello que certifica productos con leche 100% real
El estado dorado de California es líder en EU en producción de leche, mantequilla, queso, crema y helado, y ahora sus productos cuentan con una certificación de calidad y sustentabilidad. California ocupa el primer lugar en Estados Unidos en producción total de leche, mantequilla, helado, leche en polvo sin grasa y proteína concentrada de lactosuero. […]
Queso en combustible: Científicos encontraron la forma de generar energías renovables
Científicos de la Universidad de La Plata descubrieron cómo generar una fuente energética que permita cuidar al medio ambiente a partir de los desechos de la industria quesera ¿Cuál es y para qué sirve? ¿Podrá reemplazar a la nafta y al gasoil? Un equipo de investigadores de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) logró […]
Suero de leche, opción económica para cultivar probióticos
Este residuo de la industria quesera resultaría hasta un 50 % más económico que otros sustratos comerciales utilizados para producir biomasa (materia viva) de probióticos. Los probióticos son microorganismos vivos que, administrados a través de los alimentos en cantidades adecuadas, tienen una acción benéfica sobre la salud de las personas que los consumen. El suero […]
Crean bebida probiótica derivada del pozol tradicional chiapaneco
El pozol tradicional, al ser una bebida fermentada no alcohólica, contiene gran cantidad de microorganismos benéficos, como algunas bacterias lácticas, las cuales se desarrollan durante la fermentación. Estas son las responsables de la acidificación de la masa, por la producción de una mezcla de ácidos; y además, imparten un sabor fresco y agradable al producto. […]
Generan energía aprovechando lactosa del lactosuero
Además de evitar la contaminación, aseguran que implicará un avance para los pequeños y medianos productores. La ciencia avanza y la tecnología también. De esa unión, la energía está en pleno proceso de reconversión hacia un mundo con un modelo energético más saludable. En ese marco, investigadores trabajan para obtener microorganismos capaces de aprovechar la […]