El más reciente estudio del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM) ha revelado un avance prometedor en el ámbito de la salud cognitiva, particularmente en lo que concierne a los adultos mayores. Se ha encontrado que la leche enriquecida con membrana de glóbulos de grasa láctea o MFGM podría ser beneficiosa […]
Alertados por las enfermedades alimentarias que enfrentan los consumidores, un grupo de profesionales del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), en colaboración con las Facultades de Medicina de la Universidad de Chile y la Pontificia Universidad Católica de Chile, apoyados por la Sociedad Chilena de Nutrición (Sochinut), decidió evaluar diferentes tipos de leche para ofrecer alternativas […]
La multinacional de la alimentación Nestlé ha presentado una nueva tecnología revolucionaria capaz de provocar una reducción en los azúcares intrínsecos y naturales de los alimentos. Este avance se anuncia como “una transformación en el panorama nutricional” porque permitirá ofrecer opciones más saludables y sostenibles a los consumidores. Gracias a esta tecnología los alimentos adquirirán […]
La Asociación de Productores de Leche de Michigan (MMPA, por sus siglas en inglés) se ha asociado con Dairy Distiller, una destilería canadiense, para transformar en combustible de etanol para vehículos los subproductos con lactosa elaborados por la industria láctea del estado. “Preguntar a los empleados de la gasolinera si tiene leche está a punto […]
Los dos lanzamientos de Dsm-Firmenich, la nueva compañía suizo-holandesa que ha surgido este año de la fusión de Dsm y Firmenich, responden a dos tendencias del mercado de la alimentación. Por un lado, el crecimiento de productos lácteos sin lactosa para las personas que sufren algún tipo de intolerancia a esta sustancia y, por otro, una gama […]
Todo empieza desde el seno materno, ese es el primer contacto del ser humano con la leche y es fundamental para el desarrollo de nuestro sistema inmune, de nuestra microbiota (ya que nos aporta probióticos) y dota a un bebé de todo lo que requiere durante su etapa de crecimiento, que va a variar dependiendo […]
Investigadores del Instituto de la Grasa (IG-CSIC), perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), la empresa emergente Oleica y la compañía cordobesa La Salmoreteca han desarrollado, tras más de dos años de estudios, una nueva gama de bebidas vegetales probióticas con una bacteria procedente de la aceituna de mesa, el fermento con potencial probiótico […]
La startup española Väcka lanza al mercado los únicos quesos vegetales del mundo elaborados a base de semillas de melón y aceite de oliva, Mözza y Pumpkin Chxddar. Este avance en el proceso de producción de queso vegetal convierte a la empresa foodtech en un referente del sector de los quesos vegetales a nivel global. […]
Esta nueva bebida llega al mercado buscando satisfacer la demanda existente con un alto perfil sensorial con una cerveza aromática, con mucho gusto y sabor. El mundo está cambiando y también las cervezas. Las personas con alergias muchas veces se privan de probar lo que quieren, sin embargo, ahora existen múltiples opciones sin lactosa, sin […]
Danone ha presentado Dairy & Plants Blend, definida por la propia compañía como “la primera leche de fórmula del mercado que mezcla lácteos y plantas, en un intento de dar respuesta a los padres que buscan una alimentación vegetariana y flexitariana para sus bebés”. La empresa láctea ha señalado que, hasta la fecha, existían pocas […]
Científicos de la Universidad de las Américas lideran un proyecto de identificación genética para que en el país se empiece a producir leche del tipo «A2A2», un lácteo que no genera el malestar causado por la proteína caseína. Esto permitirá que las personas consuman leche sin estragos a su salud. Se dice que estos estragos […]
Aproximadamente un 35% de la población sufre de molestias digestivas de distinto grado tras tomar leche. Pero sólo un 5% son intolerantes a la lactosa, un tipo de azúcar. ¿Qué es lo que causa el daño? Diversos estudios señalan que podría deberse a la presencia de una proteína denominada betacaseína A1. La marca gallega Deleite […]
Mucho se ha hablado de los beneficios y afectaciones que produce la lactosa en la leche de vaca, pero un grupo de investigadores del Centro Federal de Investigación para la Crianza Animal Ernst Federal, perteneciente al Instituto Skoltech de Ciencia y Tecnología de la Universidad Estatal de Moscú, afirma haber acabado con ese problema, pues […]
Se trata de una innovación alimentaria que aporta múltiples nutrientes a partir de una semilla conocida como “integral”. Fue desarrollada por un consorcio de investigadores del Conicet. Esta nuevo producto e innovación aporta una cuota importante de proteínas y múltiples beneficios nutricionales derivados de la semilla de esta hierba regional. A la quinoa se la […]
La UE finalmente ha decidido permitir que los productos lácteos de origen vegetal –yogur, queso, nata…– puedan llamarse como sus equivalentes de origen animal, y usar en sus envases representaciones visuales que evoquen o imiten a los de origen animal, como por ejemplo la imagen de un remolino de leche en una bebida de avena […]
