Un grupo de estudiantes del Tec campus Querétaro obtuvieron el tercer lugar dentro del Congreso Internacional de IFAMA organizado por la Asociación Internacional de Alimentos y Agronegocios (IFAMA por sus siglas en inglés), el 32º se llevó a cabo en Costa Rica. Los equipos, compuestos de entre 3-5 miembros, de las universidades participantes tuvieron la […]
Los productos que compramos cada día pasan por muchas manos antes de llegar al refrigerador. El problema es que esta cadena de producción y distribución resulta a menudo opaca. Es muy difícil conocer las condiciones reales de la procedencia de lo que consumimos, así como su impacto social o medioambiental en los lugares que transita. […]
Para el doctor Cuauhtémoc Reyes Moreno, nivel III del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) y miembro de la Academia Mexicana de Ciencias (AMC), el alimento ideal es aquel que proporciona los nutrimientos necesarios para el crecimiento, desarrollo o mantenimiento; el que contiene compuestos bioactivos, como fenólicos y ácidos ferúlicos, que son producidos con pocos volúmenes […]
El aceite de oliva, una grasa monoinsaturada, es la principal fuente de grasa en la dieta mediterránea, uno de los patrones dietéticos más saludables del mundo. El consumo de aceite de oliva y el seguimiento de la dieta mediterránea han sido tratados ampliamente en cientos de estudios y han demostrado proporcionar beneficios para muchas enfermedades […]
