Through a new global initiative, researchers at the Angiogenesis Foundation have discovered that the discarded parts of certain vegetables are more potent at blocking abnormal angiogenesis in the human body than the parts that are usually consumed. Angiogenesis is a normal biological process in humans; it is the formation and differentiation of blood vessels in […]
During past IFT, llinois-headquartered Dastony was exhibiting its range of nut and seed butters at the organic pavilion. It claims to be the first manufacturer of raw watermelon seed butter. The watermelon seeds are stone-ground and the butter has a sweet, earthy taste that sits somewhere between cashew nut butter and sesame tahini. The company […]
Quédese con una palabra: limpio. Porque ahí está el futuro de la alimentación. Ahora bien, la traducción del inglés clean puede dar lugar a engaño porque la tendencia no va tanto hacia la seguridad del consumidor (que también), como a la transparencia y la salud. La carne y las etiquetas, por ejemplo, serán más ‘limpias’ […]
Jesús Alejandro Aldrete Tapia, estudiante del doctorado en Ciencias de los Alimentos de la Facultad de Química de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), fue reconocido con el segundo lugar en la compencia de carteles “George F. Stewart”, en su división internacional, organizada por el Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT, por sus siglas en […]
GanedenBC30, la cepa probiótica no perecedera de Ganeden, ha sido anunciada ganadora del primer premio anual de la Cumbre de Innovación en Tecnología Alimentaria del IFT. El premio fue desarrollado por el Instituto de Tecnólogos Alimentarios (Institute of Food Technologists, IFT) para dar un reconocimiento a la innovación en las ciencias alimentarias. IFT anunció al […]
High in fibre and sugar-free, the jackfruit is the largest tree-borne fruit in the world with a fibrous texture that can be shredded, minced or pulled – and it’s even cheaper than soy, says The Jackfruit Company. “It’s a great meat alternate because it mimics the texture and appearance of meat without any of the […]
Genetically modified crops continue to be a hot topic in the food industry and among consumers. Experts continued the conversation at the Institute of Food Technologists annual meeting and exposition, held June 25-28 in Las Vegas. GMOs remain top-of-mind in the industry between Congress’ passage of a labeling mandate last year, consumers’ persistent skepticism and […]
‘Functional fruit flours’ from starchy unripe bananas – which are low in sugar and in some cases high in RS2 resistant starch – could open new doors for formulators looking to clean up labels and reduce sugar, says the firm behind the NuBana green banana flour range, debuting at the IFT show this month. Green […]
El Instituto de Tecnólogos de Alimentos (Institute of Food Technologists, IFT) le entregó al doctor Enrique Palou García, académico del Departamento de Ingeniería Química y Alimentos de la Universidad de Las Américas de Puebla (UDLAP), una distinción profesional única otorgada a individuos con calificaciones y contribuciones excepcionales y extraordinarias en el campo de la ciencia […]
