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TECNOSABOR 2019: Umami, el quinto sabor

TecnoSabor 2019. Seminario del Sabor y Evaluación Sensorial, organizado por Alfa Promoeventos, será una jornada de dos días de actividades para la actualización de profesionales de la industria del sabor, con información valiosa sobre química y tecnología del sabor, desarrollo de sabores exóticos, normativas y prácticas de Evaluación sensorial para diversos productos alimenticios y bebidas. […]

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TECNOSABOR 2019: La química del sabor

La industria alimentaria invierte lo suficiente en investigación y desarrollo para proporcionar más y mejorados productos al consumidor, quien busca en los alimentos un distinguido valor nutritivo, un aspecto agradable, una textura adecuada, un aroma concreto y un sabor extraordinario. Este último es uno de los atributos más importantes para decantarse por uno u otro […]

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Consumir leche podría reducir las alteraciones del gusto y el olfato tras quimioterapias

Un estudio defiende la suplementación con lactoferrina para reducir las alteraciones del gusto y el olfato que ocurren tras los tratamientos con quimioterapia. Las personas que se someten a quimioterapia para tratar el cáncer se enfrentan a una serie de efectos secundarios conocidos. Estas combinaciones de fármacos de uso hospitalario pueden causar estragos en las […]