El huitlacoche (Ustilago maydis) es un hongo parásito que crece de forma espontánea entre los granos tiernos del maíz y que se cosecha en México desde tiempos ancestrales. De manera tradicional se consume en la meseta central de nuestro país. Hasta hace unos años era desdeñado en el norte, pero hoy en día es considerado […]
“Estamos creando una bebida destilada, a base de maíz criollo palomero o cacahuazintle”, dijo la investigadora que elabora el vodka; este es el objetivo. La investigadora Ana Sirenia trabaja en la elaboración de una bebida en sabor simular al vodka a base de maíz criollo palomero, esto, con el propósito de diversificar el uso del […]
El año pasado, la cooperativa platense de cerveza artesanal Perlecop se volvió noticia por desarrollar una innovadora propuesta con la que convertían los desechos de la bebida (el bagazo) en harina rica en nutrientes y bajo en gluten. Antes, esos desechos iban a los cerdos; luego fueron la materia prima de las tapitas de alfajor, […]
La Universidad Internacional de Florida (FIU, por sus siglas en inglés), en el condado de Miami-Dade, se asoció con una cervecería local para lanzar próximamente un producto cuyo nombre se remonta a la primera mascota de la institución: Sunblazer. Así lo anunció el propio centro, al precisar que FIU Sunblazer Golden Ale, elaborada por la […]
En México, el 84% de los hogares consume café soluble, sin embargo, en los últimos años ha ganado protagonismo el café tostado y molido, que creció 20.8% con la entrada de la pandemia. La vida no sería la misma sin café, y es que esta bebida famosa en todo el mundo es imprescindible para que […]
Al contrario de lo que puedas pensar, no todas las vacunas tienen aguja: en Japón acaban de crear una vacuna contra el cólera a partir de arroz genéticamente modificado. Es comestible, no requiere pinchazo ni tampoco refrigeración para su almacenaje y transporte. Tal y como explican desde la Universidad de Tokio los responsables del peculiar […]
Investigadores del The Land Institute (Kansas, Estados Unidos) informaron del desarrollo de una variedad de cereal que nunca muere. Es conocido como Kernza, y se trata de un híbrido derivado de la hierba de trigo. Es un cultivo con granos muy pequeños, su planta sería inmortal y fue desarrollado para resistir los efectos drásticos del […]
Como respuesta a la demanda de maíz de grano amarillo para uso pecuario e industrial en el país, el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (Inifap) ha desarrollado tecnologías en el cultivo de granos que inciden en la productividad y competitividad en el sector primario, así como en el impacto económico y social […]
Aida Batlle cultiva café en la plantación de su familia en los cerros que rodean el volcán de Santa Ana, en El Salvador. Al igual que las generaciones que la precedieron, encontraba poca utilidad en la cáscara que recubre el grano, de modo que la desechaba o, en el mejor de los casos, la convertía […]
