En un acontecimiento sin precedentes en la industria de alimentos y bebidas de los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) abrió una nueva era de opciones nutricionales sostenibles y saludables. La startup Superbrewed Food, recibió el estatus de Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS) por parte de la […]
Etiqueta: fermentación
Innovación de producto: Vivesoy presenta una bebida vegetal de centeno
La marca de bebidas vegetales de Pascual ha anunciado lanzamiento de su nueva bebida de centeno, pionera en el mercado español. Por ahora este nuevo producto están en los lineales, pero para abril, según han comentado a Marketing News, habrá campaña en televisión, digital y punto de venta. En palabras de Sergio Bravo, director de ‘plant based’ […]
El sector lácteo se beneficia de la fermentación de precisión
Los fabricantes de lácteos alternativos Se benefician de la fermentación de precisión que ha innovado con la producción sostenible a gran escala de proteína láctea. Según la empresa 21.Biobioproducción, que ha tenido éxito con la plataforma de proteína láctea beta-lactoglobulina que proporciona propiedades nutricionales y de textura a los productos lácteos, este tipo de innovaciones sostenibles estarán cada vez más presentes. Cabe destacar […]
Sigma Alimentos invierte en Chunk Foods para crecer en el mercado de análogos cárnicos
Foods, firma dedicada al sector de los análogos cárnicos, ha cerrado una línea de financiación de 7.5 millones de dólares. Además ha firmado un acuerdo con la mexicana Sigma Alimentos, propietaria de Campofrío en España, para que comercialice sus productos en México.De esta forma comenzará la comercialización de los productos de Chunk Foods en el […]
Realizan Seminario de investigación sobre Ciencia de Alimentos y Bioprocesos
El Departamento de Investigación en Alimentos (DIA) de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) de la Universidad Autónoma de Coahuila celebró el segundo encuentro de Investigación en Alimentos y Bioprocesos a través de la plataforma Microsoft Teams, pero también en sus instalaciones. Durante el seminario se realizaron exposiciones de temas como “Progreso del conocimiento del bioproceso de fermentación en […]
Chr. Hansen presenta nuevas cepas para el sabor en cerveza sin alcohol
El sabor es uno de los factores más valorados por los consumidores en las bebidas. La compañía de ingredientes Chr. Hansen acaba de lanzar dos nuevas cepas, NEER® Poly y NEER® Punch, para proporcionar nuevos sabores a la cerveza sin alcohol, que está experimentando un notable crecimiento, impulsada por una mayor preocupación por la salud y el bienestar. El mercado mundial de […]
Productos estilo yogur vegetal: cómo ingredientes y el control de procesos definen el éxito
El mercado de alternativas de origen vegetal está experimentando un crecimiento constante, impulsado por una serie de factores que incluyen la preocupación por la salud, la sostenibilidad ambiental y la búsqueda de nuevas experiencias culinarias. El auge de los productos de origen vegetal se debe a una variedad de razones, desde consideraciones nutricionales hasta preocupaciones […]
Crece el éxito de la cerveza alemana sin alcohol
Es insólito, pero habría que imaginar la misma diversión y descontrol del Oktoberfest pero sin tener que pensar en la resaca posterior. Lo imposible parece estar cada vez más cerca en Alemania, donde cada vez más personas se pasan a la cerveza sin alcohol, conscientes de sus ventajas para la salud y absortos ante la […]
Alumnas de biotecnología ganadoras de concurso nacional BioHack
Alumnas de cuarto semestre de biotecnología de campus Chihuahua se convirtieron en ganadoras tras su participación en la octava edición de BioHack, el encuentro de bioemprendimiento impulsado por el Tec. Andrea Gálvez, Mónica Zambrano, Diegaly Prieto y Ashley Roldan presentaron ante varios jueces su idea: la creación de un kit tecnológico que potencia el silo, […]
F4F Expo Foodtech analizará la aplicación de nuevas tecnologías en la producción de proteínas alternativas
Food 4 Future Expo Foodtech sigue adelantando algunos de los contenidos que se tratarán durante este evento, que se celebrará entre el 16 y 18 de mayo en el BEC de Bilbao. Entre ellos, la organización detalla cómo la innovación en la industria alimentaria ha experimentado un gran impulso gracias a la introducción de nuevos […]
Cervezas La Virgen presenta una cerveza envejecida en foudres: Higos
Cerveza La Virgen acaba de presentar una nueva cerveza del Vivero de La Virgen, una saison con fruta envejecida en foudres llamada HIGOS. Es una cerveza de fermentación mixta. Según la cervecera madrileña, «partimos de una saison clásica, fermentada en abierto y a continuación madurada en foudres (unas barricas de madera de roble de 3,000 […]
Día Nacional del Pulque 2023, una de las bebidas favoritas de México
El Día Nacional del Pulque 2023 celebra a una de las bebidas favoritas de las y los mexicanos, que además de ser deliciosa, cuenta con algunos nutrientes. El primer domingo del mes de febrero se festeja el Día Nacional del Pulque, fecha que celebra a una de las bebidas favoritas de los mexicanos, pues cuenta […]
10 tendencias que marcarán el sector de la alimentación
La llegada de los productos híbridos, el uso de envases con biomateriales o las nuevas medidas para ponerle fin al desperdicio alimentario son algunos de los retos y oportunidades que moldean el futuro inmediato de la alimentación. Así lo indica el informe Fooduristic’23, desarrollado por los expertos de KM Zero Food Innovation Hub, que se ha […]
Presenta México avance científico para determinar huella digital del vino
El representante científico de México ante la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), José Enrique Herbert Pucheta, informó que, con el apoyo de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, se logró determinar, a través de resonancia magnética, las características genéticas de distintos vinos, lo que permitirá proteger su origen. Indica un […]
Transforman residuos en recursos para la industria plástica
Más de un millón de toneladas de plástico se encuentran en nuestras costas. Según la entidad bancaria ING, “las empresas europeas utilizan más de 8 millones de toneladas de plástico para producir envases de alimentos y bebidas”. Pero, además, estos plásticos pueden suponer un riesgo ya que contienen sustancias químicas que pueden transmitirse a los alimentos. […]