La industria de alimentos y bebidas tiene una cita con las soluciones más innovadoras y las últimas tendencias para el sector en Anuga FoodTec 2024, la feria de los proveedores de equipos y maquinaria, ingredientes o servicios que se celebrará en la ciudad alemana de Colonia entre el 19 y el 22 de marzo. ‘Responsabilidad’ en toda la […]
Este producto se puede transformar en harina para pan y de pastas, el cual, puede convertirse en una opción para las personas con dietas estrictas como aquellas que tienen diabetes, intolerancia al gluten o que padecen estreñimiento y obesidad. Los científicos realizaron un estudio y encontraron que el plátano macho que aún no madura cuenta con almidón, que al consumirse se transforma […]
La inteligencia artificial y todas las tecnologías que arrastra el metaverso marcarán la pauta a nivel digital durante 2023, un año en el que se esperan avances destacados en la captura de dióxido de carbono de la atmósfera y en el campo de las baterías, de acuerdo con el equipo de la Dirección Científica de […]
Un novedoso procedimiento hace posible la obtención de un material reciclado procedente de envases de PET multicapa de origen pre-consumo y post-consumo, que puede ser recuperado mecánicamente sin necesidad de separar las diferentes capas del material. El proceso es obra de investigadores de AIJU y del Instituto de Tecnología de Materiales de la Universitat Politècnica […]
La gastronomía digital da un gran paso al producir alimentos en impresoras 3D con verduras frescas y congeladas pero conservando sus propiedades nutritivas y sabor. Las tintas para alimentos generalmente se hacen a partir de alimentos en puré, después se imprimen en 3D por extrusión y se embalsan capa por capa. Los alimentos en puré […]
En la Universidad de Tecnología y Diseño de Singapur (SUTD), un equipo de investigadores afirma haber conseguido la impresión 3D de piezas mediante leche, a temperatura ambiente y sin aditivos. Gracias a un método de fabricación de extrusión directa en tinta –a priori basado en tinta líquida– habrían conseguido retener todos los nutrientes de la […]
Cifras alarmantes de sobrepeso dio a conocer la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en su último informe ‘Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en América Latina y el Caribe’, que posicionó a Chile –país de origen de esta nota- como el país con mayor tasa de obesidad […]
