Para los humanos y en especial para la vida, probablemente el agua es el líquido más importante, en nuestro caso debiendo hidratarnos de forma continua para que el cuerpo siga trabajando correctamente. Existiendo tantas opciones de bebidas en el mercado, es lógico preguntar: ¿cuál hidrata más? A pesar de que la respuesta obvia sería que el agua lo hace, un estudio […]
La pandemia ha generado cambios en los hábitos alimenticios, impulsando a empresas como Gruma y Bimbo a desarrollar un portafolio de productos dirigido a aquellos consumidores que buscan opciones más saludables. Por ejemplo, alimentos con menos carbohidratos, grasas y, en algunos casos, sin azúcar. Esta tendencia no es nueva. Según los últimos datos de la […]
Consumir demasiados azúcares libres, también conocidos como azúcares añadidos, puede parecer inofensivo en el momento, pero podría aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, según un nuevo estudio. Los azúcares libres son aquellos que se añaden durante el procesado de los alimentos, los que se envasan como azúcar de mesa y otros edulcorantes, y los […]
Los beneficios de la fruta para la salud son incuestionables. Aportan vitaminas y nutrientes esenciales, favorecen la digestión, aportan pocas calorías y contienen un gran contenido en agua. Pero además de todo ello, los edulcorantes que se encuentran en las frutas cítricas podrían usarse para reducir el azúcar en alimentos y refrescos. Según una investigación de […]
El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) definió que desde ahora se podrá obtener “bebida o producto a base de mosto” -que pueden o no contener alcohol- con la incorporación de un 50% de mosto en la elaboración. “Defínase como “bebida a base de mosto” o “producto a base de mosto”, al obtenido a partir de […]
Consolidar el agua como la bebida más natural y sostenible, a la par que se protege el medioambiente es posible con Waterdrop. Esta microbebida llega desde Austria y lo hace en forma de un diminuto cubo compacto hecho de extractos de frutas y plantas naturales, enriquecido con vitaminas y sin azúcar. Al disolverse en agua […]
Seguramente has escuchado alguna vez sobre la Stevia, una planta de la especie Stevia rebaudiana típica de Paraguay y Brasil, como una propuesta endulzante que podría sustituir el azúcar. Se pueden utilizar tanto extractos crudos de la planta como su presentación líquida o sólida como resultado de su procesamiento. Su gusto es un poco lento […]
Un artículo realizado por solicitud de la OMS, publicado en el British Medical Journal, “Asociación entre el consumo de edulcorantes sin azúcares y resultados en salud: revisión sistemática y meta-análisis de ensayos aleatorizados y no aleatorizados controlados y estudios observacionales”, demuestra que los edulcorantes bajos en calorías pueden ser herramientas útiles para controlar el peso, […]
La revista científica Nutrients ha publicado el primer Consenso Iberoamericano sobre edulcorantes “bajos en” o “sin calorías”, que clarifica el papel que desempeñan estos edulcorantes como sustitutos del azúcar y otros edulcorantes calóricos. El principal objetivo del documento, tal y como señala Lluís Serra-Majem, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública, director del Instituto de […]
Desde mariguana a quinoa, variedades rubí o bajas en azúcar: éstos no son los chocolates de antaño. Las empresas de alimentos están tratando de hacer el chocolate más atractivo, mientras el mercado de las barras de dulces tradicionales se debilita ante la decisión de los consumidores de cambiar el consumo de productos azucarados por otros […]
Las bebidas azucaradas están sujetas a un nuevo impuesto en la República de Irlanda, una medida encaminada a la reducción de la obesidad y la lucha contra otras enfermedades ligadas al edulcorante. De acuerdo con la nueva política sanitaria del Gobierno de Dublín, el llamado “Impuesto de Bebidas Endulzadas con Azúcar” eleva el precio de […]
Empaques biodegradables elaborados con bagazo de caña de azúcar, aplicaciones móviles para buscar restaurantes, y edulcorantes con sabores, fueron parte de las novedades que se presentaron en la Feria Alimentaria 2017 (4 al 6 de septiembre pasados). Aparte de esas innovaciones hay otras presentadas que se hacen necesarias para el sector de restaurantes, entre las […]
Un total de 67 expertos internacionales de distintas disciplinas como nutrición y dietética, endocrinología, salud pública, bromatología, tecnología de los alimentos, pediatría, enfermería, actividad física y del deporte, y legislación alimentaria, se han reunido en Lisboa (Portugal) para analizar el papel de los edulcorantes bajos en o sin calorías en la alimentación, su seguridad, las […]
Los edulcorantes continúan siendo la mejor opción para endulzar alimentos y bebidas con pocas calorías gracias a que la ciencia los avala como seguros para la salud, coincidieron expertos mexicanos con motivo del 35 aniversario de su primer uso intensivo en la industria. “Son seguros ya que cada compuesto pasa por el Comité Mixto de […]
