La semilla de chía sigue siendo objeto de estudio por numerosos investigadores e instituciones que quieren sacar lo mejor de un alimento sin par. Se trata de una de las grandes verdades alimenticias de nuestro tiempo, famosas por sus nutrientes, y por la última hora que trae la Universidad de Harvard, un clásico en estas […]
Las impresoras 3D de comida ya hace tiempo que dejaron de ser una novedad, e incluso hemos probado en casa versiones domésticas como la de chocolate, pero la tecnología alimentaria está lejos de alcanzar su límite. A pesar de que imprimir un líquido parece más complejo, una compañía acaba de presentar la que aseguran es la primera impresora molecular […]
Los investigadores trabajan ya en el desarrollo de nuevos batidos de brócoli y de betabel. La pasteurización mediante un tratamiento térmico intenso y corto mejora la calidad de los batidos de hortalizas. Así se desprende de la tesis doctoral que la investigadora iraní Mitra Arjmandi ha realizado en la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT, España). […]
