Los frutos secos han sido durante mucho tiempo considerados como alimentos altamente nutritivos, y entre ellos, el pistachodestaca por su amplia gama de beneficios para la salud. Sin embargo, más allá de su delicioso sabor y su versatilidad en la cocina, el pistacho ha demostrado ser un aliado invaluable en la prevención de diversas enfermedades, incluido el accidente cerebrovascular (ACV). Uno de […]
El pulque tiene moléculas de inulinas (fructanas o polímeros de fructosa sintetizados a partir de sacarosa) del agave y de las bacterias que lo fermentan. Gracias a la biología molecular fue posible conocer la diversidad de la microbiota en el organismo, en especial de las bacterias que viven en el tracto digestivo y que dependen […]
El doctor en ciencias Jesús Muñoz Rojas, del Centro de Investigaciones en Ciencias Microbiológicas del Instituto de Ciencias de la BUAP (ICUAP), lidera un grupo de investigación dedicado al desarrollo de inoculantes de segunda generación que reducen el uso de fertilizantes hasta 50 por ciento, además de que elevan la productividad agrícola hasta seis veces. […]
