“Limorada” es una nueva bebida del Estado de México que se prepara con el extracto de la flor de bugambilia y se complementa con la acidez del limón para crear una experiencia sensorial única. Además de ser un producto innovador podría beneficiar la salud de las personas que la consuman, ya que contiene antioxidantes, vitamina […]
Las científicas chilenas Carmen Soto y Lida Fuentes estudian la posibilidad de elaborar alimentos saludables a partir de residuos orgánicos desechados durante el proceso de producción del vino y la cerveza, ricos en fibra y antioxidantes, que podrían ayudar a combatir enfermedades cardiovasculares, además de diabetes y obesidad, entre otros beneficios. Soto, del Centro Regional […]
En materia de salud y alimentación, la importancia de cuidar el corazón radica en que es el “motor” del cuerpo que nos mantiene activos para disfrutar cada momento, en todas las etapas de la vida. Sin embargo, las enfermedades que lo aquejan son desde hace mucho la primera causa de muerte en México, representando más […]
En un mundo donde el 65 por ciento de las calorías consumidas proviene de los cereales, leguminosas y otros granos, ofrecer variedades mejoradas de tales alimentos resulta clave para reforzar la salud. Este planteamiento ha guiado el trabajo del doctor en ingeniería de alimentos Sergio Román Othón Serna Saldívar, académico de la Escuela de Ingeniería […]
Uno de los varios sectores de la industria alimentaria a los que está dedicado el nuevo “Seminario de ingredientes funcionales y envejecimiento saludable 2024”, a realizarse los días 5 y 6 de marzo en el hotel BelAir Unique Mexico City, es el de las carnes y los embutidos. A través de la ponencia “Tecnología para […]
Los superalimentos han tomado popularidad en los últimos tiempos, dado que aportan numerosos beneficios al organismo y contribuyen a lograr objetivos cruciales para la salud como la pérdida de peso. Además, se pueden compaginar positivamente con otros hábitos, tales como dieta equilibrada y práctica de ejercicio. Con respecto a la variedad, los superalimentos se destacan […]
Dos de las bebidas más consumidas en el mundo podrían ayudar a llevar mejor el paso del tiempo. Se trata del café y el té, según señala un estudio realizado por un equipo de la Universidad Nacional de Singapur, mismo que siguió a 12 mil 583 personas por 20 años para probar su hipótesis. Los […]
Científicos descubrieron que esta especia tradicional japonesa es una manera sencilla de cuidar el cerebro frente al envejecimiento El wasabi, esa pasta verde y de sabor fuerte, que es una especia tradicional en Japón, resultó ser un excelente alimento que logra aumentar la capacidad cognitiva en adultos mayores de 60 años, así lo reveló un nuevo […]
El huazontle es una planta prehispánica de importancia culinaria y de gran consumo en México. Su nombre deriva de su forma ramificada, el término proviene del náhuatl “huauhzontli” donde huauhtli es bledo y tzontli es cabello; esto podría traducirse como cabello o maleza del bledo. En la época de los aztecas esta planta se consumía hervida y era usada para realizar […]
La cúrcuma tiene múltiples propiedades que permiten desinflamar el organismo y aliviar los síntomas de un grupo de enfermedades crónicas. La cúrcuma es un condimento utilizado mayormente en comidas. Siendo ella una planta de aspecto parecido al jengibre. Hay que acotar que también se estudian sus propiedades medicinales. Según una investigación de la Clínica Mayo, “la […]
Un equipo de investigación donde participan varios centros del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad Federal de Santa Catarina en Brasil ha analizado cómo la planta Escobedia grandiflora, llamada popularmente ‘azafrán de raíz’, produce el colorante rojo que se acumula en sus raíces al parasitar a otras plantas y que le da su valor comercial. […]
Un grupo de investigadores trabaja en el desarrollo de un antioxidante para vinos jóvenes que reemplazará el agregado de compuestos de azufre, que disminuye la calidad final de la bebida, con lo cual se apunta a una producción sustentable, natural y con aporte de valor agregado, informaron hoy voceros académicos. Se trata de un desarrollo de investigadores de la Facultad de Ingeniería […]
Antes de tirar una cáscara de aguacate, piénsalo dos veces, pues además de contribuir a la contaminación que generan los residuos orgánicos, estás perdiendo múltiples beneficios para tu salud, pues estudios indican que cuenta con un alto potencial farmacéutico. Para cambiar el enfoque de los desechos, el grupo de investigación encabezado por Emir Martínez Gutiérrez, […]
A partir de la harina de dicho tubérculo –también conocido como ñame agua–, cultivado en el Caribe pero poco conocido en la gastronomía nacional, se obtuvo un tipo de plástico repelente al agua que se degrada de manera natural, y que en un futuro se podría utilizar como “empaque inteligente”, es decir que, por ejemplo, […]
La investigación de la UNAL demuestra que la fermentación de la corona, el corazón y la cáscara de la piña permite obtener nuevos productos. A partir de la fermentación de la corona, el corazón y la cáscara de la piña, en la que se utilizó el hongo Aspergillus niger GH1, obtenido en el desierto del […]
