El próximo 15 de noviembre se celebrará en Girona la única jornada del sur de Europa que reúne a las empresas más importantes e innovadoras del mundo en lo que a proteína de hongos se refiere. El V Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa contará con empresas tan potentes como Impossible Foods o Quorn, […]
Nestlé agregará su primer chocolate con leche vegano a sus productos en un intento de la compañía de alimentos más grande del mundo por expandirse más allá de las alternativas a la carne. El gigante suizo de alimentos comenzará a ofrecer este año barras de KitKat de origen vegetal, llamadas KitKat V, según Alexander von […]
Las ventas de alimentos a base de plantas están en crecimiento y estas empresas lo quieren aprovechar. Por esta razón, PepsiCo y Beyond Meat dijeron que formarían una empresa conjunta para desarrollar y vender bocadillos y bebidas a base de proteínas vegetales. En tanto, las acciones de Beyond Meat, que en 2020 ganaron alrededor de […]
Subproductos de pasta, cortezas de pan, levadura usada y raíces de malta de la producción de cerveza se reintegrarán a la cadena de alimentos mediante un proceso de reciclaje. Un nuevo y revolucionario proyecto de la UE, denominado Smart Protein, se pondrá en marcha en 2020 para crear una gama de innovadores alimentos de origen […]
Más de dos mil millones de personas en todo el mundo tienen incluida en su dieta el consumo de insectos. En algunos lugares del mundo, incluido Estados Unidos, se producen a escala masiva en granjas de crecimiento. Para el 2030 el mundo tendrá que alimentar a más de nueve mil millones de personas. La Organización […]
En el cuarto eslabón de la pirámide, en el grupo de alimentos de consumo variado diario, las proteínas vegetales aparecen junto a carnes blancas, pescados, huevos y lácteos. Se trata de legumbres, frutos secos y semillas. Laura González, responsable de nutrición y salud de Nestlé, explica que se trata de un grupo de alimentos de […]
El MarinaTex, una alternativa innovadora, orgánica y biodegradable al plástico tradicional fabricado con los subproductos de la industria pesquera. Recientemente, la Unión Europea lanzó un comunicado alertando que la cantidad de plásticos y otros residuos están aumentando en nuestros mares y océanos. En la “guerra” contra los materiales que amenazan los océanos, hay multitud de […]
En la actualidad la principal fuente de proteínas tiene un origen animal, por lo que un aumento en la demanda en los próximos 20 años supondría un crecimiento del 40 por ciento en el consumo de productos cárnicos. Esta mayor demanda plantea la necesidad de asegurar la sostenibilidad de la cadena alimentaria, no solo a […]
El novedoso producto no sólo tiene un sabor parecido al ‘original’, sino que también es una gran alternativa ante la sequía que vive la zona. Esta innovación, surgió del trabajo conjunto entre el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables de la Región de Valparaíso (CREAS) y los productores de la Cooperativa de Cultivos Andinos […]
Un grupo de científicos chilenos creó una innovadora alternativa a las tan consumidas papas fritas, que absorberían un tercio de aceite que las originales. Esta iniciativa fue llevada a cabo por la Universidad de Santiago, a través del equipo del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y de la doctora Laura Almendares, con […]
El material tiene propiedades similares a los PET ordinarios, y en un futuro podría servir para crear botellas, cubiertos, platos y vasos desechables. Un bioplástico a base de cáscara de mango con propiedades similares a los PET convencionales que a futuro podría servir para crear botellas, cubiertos, platos y vasos desechables, fue desarrollado por estudiantes […]
La ingesta de bacterias específicas puede ayudar a combatir enfermedades como la obesidad; sin embargo, para lograr la supervivencia y funcionamiento se requieren fuentes de glucosa o azúcares simples para que lleguen vivas al intestino. Para lograrlo, es necesario desarrollar alternativas comestibles y sanas que sirvan como “vehículos” para garantizar la vida útil de estos […]
Emplea un compuesto que regula los niveles de glucosa, protege contra la caries, es bajo en calorías y resulta más barato que los edulcorantes en el mercado. Tras darse cuenta que siendo su padre diagnosticado con diabetes seguía consumiendo azúcar, Javier Larragoiti Kuri se propuso encontrar una alternativa que incluso brindara a cualquier paciente en […]
El aceite de palma se usa en todo, desde margarina y helado hasta cosméticos y ciertas telas. La agrupación de los Fungi, del reino que incluye hongos, mohos y levaduras, ha sido pregonada por sus propiedades beneficiosas. Los hongos han sido utilizados para absorber derrames de petróleo, aumentar el sistema inmunológico o reducir el colesterol, […]
Una de las verdades más incómodas para el comensal con conciencia ambiental es que se desperdicia demasiada comida. Los alimentos son comercializados en demasiados empaques y, en la mayoría de los casos, los empaques duran muchos años. Quizá haya una sola respuesta para los tres problemas: usar el exceso de comida para fabricar los empaques. […]
