La tercera versión del Festival del Maíz realizado en Barcelona, Quindío contó con 40 expositores y mostró a más de 2 000 comensales las muchas preparaciones que se pueden hacer en base a este cereal típico de la comida colombiana y mexicana, así como también de países como Cuba y Perú, que se hicieron presentes […]
Era conocido que este alimento presenta varias virtudes para nuestra salud, pero una investigación reciente explica un nuevo beneficio: tiene efectos terapéuticos que funcionan como anticonvulsivos. Las hierbas tienen una larga historia de uso como anticonvulsivos de la medicina popular, además de su fuerte presencia en las distintas culturas gastronómicas. Pero había ciertos beneficios que […]
Martín Zurraco, alumno de la Universidad de San Pablo-T, diseñó una harina de bagazo cervecero y obtuvo el primer premio en la 10° edición del Concurso Estudiantil de Alimentos Innovadores de Rosario, organizado por la Universidad del Centro Educativo Latinoamericano y el INTA. Estudiantes de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de […]
MCientíficos de Harvard revelaron que un compuesto similar al antioxidante que se encuentra en el vino tinto podría ayudar a los astronautas a preservar la masa muscular y la fuerza durante las misiones a largo plazo, como la exploración de Marte. Los oficiales de la NASA anunciaron en marzo que la agencia se embarcaría en […]
Un equipo de investigadores de las universidades de Almería (UAL) y Granada (UGR) ha identificado una interrupción en el crecimiento e, incluso, la muerte programada de células tumorales del colon después de exponerlas al gazpacho, una sopa tradicional española. Tras someterla a una digestión artificial, y exponer tumores cultivados al digestato resultante, se observa cómo […]
Los alimentos de textura modificada suponen una nueva oportunidad de mercado para la industria alimentaria. Se trata de un conjunto de productos de alto valor nutricional, adaptados a las necesidades de personas mayores con dificultades en la masticación y deglución de los alimentos, lo que permite incrementar el grado de satisfacción y la calidad de […]
Este alimento busca combatir la desnutrición infantil por su carga de proteína. Prote Chap’s, una harina para preparar brownies, es el invento generado por estudiantes de Nutrición de la Universidad del Valle de México Campus Texcoco. El alimento tiene como principal fuente de proteína el chapulín de campo y con éste se busca prevenir y […]
Estudiantes de la Universidad del Valle de México elaboraron un helado a base de garambullo, un fruto cactáceo que tiene bajo índice glucémico y alto contenido en fibra, informó la institución. Cynthia Andrea Alonso Coconi y Gianelli Aurora Gómez, estudiantes de Nutrición de la UVM Campus Puebla y creadoras del producto, indicaron que es ideal […]
Es un hecho de la vida que los músculos esqueléticos comienzan a perder fuerza y masa una vez que una persona llega a la edad de 50 años. Dado que el envejecimiento es un factor clave de muchas enfermedades, ralentizar ese proceso –un antiguo anhelo de la humanidad– podría ser útil para mejorar la calidad […]
DDe acuerdo a investigaciones realizadas desde hace más de 10 años en la Universidad Autónoma de Chapingo (UACH), el consumo de raíz de la dalia, flor emblemática de México, ayuda a reducir los niveles de glucosa y hemoglobina glucosilada en pacientes de diabetes mellitus tipo 2. Un estudio específico con un grupo de pacientes que […]
Comer 150 g al día puede reducir en un 12-15% la posibilidad de sufrir enfermedades cardiovasculares. Que los arándanos son buenos para nuestra salud ya no es ninguna sorpresa. Además de su alto contenido en antioxidantes, estos frutos sirven para combatir inflamaciones, son buenos para la vista, la memoria y en dietas de pérdida de […]
Metco, la empresa detrás del edulcorante Stevia, hará del sargazo una nueva vertiente de negocio, ya que lo procesará y convertirá en un ingrediente que estará en productos lácteos como yogur, aseguró Héctor Álvarez de la Cadena, presidente y fundador de la firma. “Somos una empresa mexicana, que tenemos desarrollo tecnológico con centros de investigación […]
La producción de huevo en México registra pérdidas de un 10 por ciento a consecuencia de la fragilidad del cascarón, ya que durante el proceso de embalaje, transporte y venta al público este producto puede sufrir fracturas. Con el fin de evitar la fácil ruptura de los cascarones y las pérdidas económicas que éstas suponen, […]
Los jóvenes estudian Tecnología Pesquera en un instituto local ubicado en Huarmey, Áncash, Perú. Un grupo de jóvenes que estudia Tecnología Pesquera en un instituto local de Huarmey, ubicada en Áncash, creó una golosina nutritiva para poder reducir los altos índices de anemia que hay en la provincia. El producto, cuyo nombre es Sublipez, es […]
Científicos mexicanos trabajan en el estudio de las propiedades del chan, un pseudocereal que, al igual que el maíz, la chía y el amaranto, fue cultivado y altamente apreciado por las culturas precolombinas; debido a sus propiedades y características medicinales puede ser una fuente alimenticia del futuro con alto potencial nutricional. Esta semilla contiene 14 […]
