La creación de alimentos con nuevos ingredientes buscan dar solución a retos como la seguridad alimentaria, la creciente demanda de proteínas o las nuevas preferencias de los consumidores. Todo ello será analizado y debatido en el R&D Summit que se celebrará en el marco de Food 4 Future – Expo Foodtech 2024, y que tendrá lugar del 16 […]
Etiqueta: algas
Maltman Brewing elabora una cerveza con algas
Maltman Brewing y el chef Rodrigo de la Calle han firmado una colaboración en el que han buscado un punto de partida completamente diferente: elaborar una cerveza con algas como uno de los ingredientes. El resultado ha sido una cerveza ligera, muy clara y suave. Una lager vegana de apenas 4.5 grados y certificada por […]
Proteína alternativa en la India
Los innovadores en proteínas alternativas están avanzando a pasos agigantados en la India, donde el sector ha cobrado impulso a medida que los consumidores adoptan sustitutos de las proteínas de origen animal. Las preocupaciones sanitarias, éticas y ambientales sobre la producción de carne convencional son los principales impulsores del avance interno del país en materia […]
Señalan beneficios antiinflamatorios y antioxidantes en el consumo de algas
El consumo de algas ayuda a la “regulación intestinal” y tiene beneficios antiinflamatorios y antioxidantes, lo que las convierte en “un alimento muy interesante”, debido a su contenido de “proteínas de alta calidad y muy pocas grasas”, según asegura la profesora colaboradora de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de […]
ftalks Food Summit reunirá a más de 100 ponentes líderes en innovación alimentaria de 25 países
El primer foro foodtech de España y encuentro de referencia sobre innovación alimentaria en Europa, ftalks Food Summit, sumará nuevas voces a su plantel formado por algunas de las mayores figuras mundiales de la alimentación, que se darán cita en Valencia los días 16 y 17 de octubre. Esta iniciativa, impulsada por la Fundación KM ZERO Food […]
Investigación revela que las algas pueden ser una buena fuente de vitamina B12
En una alimentación vegetariana o vegana es indispensable suplementarse con vitamina B12, ya que los alimentos vegetales no poseen este elemento. Es por esto que se deben consumir a través de tabletas o como polvo. Investigadores de la Universidad de Cambridge, Reino Unido, señalan que las algas poseen una capacidad para acumular B12. Por lo que podría […]
Investigadores buscan disminuir el colesterol en huevos de gallina
Grupo de expertos de la Universidad de Concepción (UdeC) participan de investigación que podría disminuir el colesterol en las yemas del huevo de gallina. Se trata de una línea de investigación donde el equipo multidisciplinario de la Facultad de Agronomía de la UdeC y la Universidad Autónoma de México, indagan los efectos de incluir algas […]
AlgaEcopack, el nuevo envase sostenible hecho con algas
AlgaEcopack persigue aportar valor añadido al sector agroalimentario de la provincia, dinamizando su medio rural, y valorizar un residuo como las algas dando salida al problema de la acumulación de arribazones en la costa gaditana. El rector de la Universidad de Cádiz -UCA-, Francisco Piniella, presidió el 21 de febrero, en el edificio Hospital Real, la presentación […]
Crean en Singapur la primera fábrica de carne híbrida
En un par de años, los habitantes de Singapur podrán degustar una carne compuesta por proteínas vegetales combinadas con carne a base de células, producida en un centro de innovación de alimentos alternativos a partir de la segunda mitad de 2023. La carne híbrida es un producto proteico de fusión obtenido mediante la combinación de […]
Desarrollan en Canadá nuevos plásticos no contaminantes
Expertos de la Universidad de Columbia Británica (UBC) en Canadá desarrollan dos ideas para combatir la contaminación plástica en los mares, la tierra y el aire: plásticos compostables que se degradan por la acción biológica y un revestimiento autorreparable, que prolonga la vida útil de los productos. La firma Bioform, vinculada a la UBC, transforma […]
Combaten anemia con flan a base de algas de cushuro y CO2
Con el objetivo de revalorizar productos andinos como las algas del cushuro, alimento rico en hierro y proteínas que crece en las lagunas de la sierra de Áncash, nace este flan que, en combinación con el CO2, es un súper alimento que busca mejorar la calidad de vida de las personas ofreciendo un producto nutritivo, […]
La fotosíntesis artificial podría producir alimentos
Fotosíntesis artificial El proceso convierte el agua, la energía y el dióxido de carbono en acetato a lo largo de dos pasos electrocatalíticos. Después, en la oscuridad, los organismos que producen alimentos utilizan el acetato. La conversión de la luz solar en alimento podría ser hasta 18 veces más eficiente con el sistema híbrido orgánico-inorgánico. […]
El Fórum BSA se centra en las nuevas fuentes de proteínas
El pasado 7 de junio se celebró el Día Mundial de la inocuidad de los alimentos. Como cada año (desde 2019), el Fórum Barcelona Seguridad Alimentaria (Fórum BSA) escogió esa misma fecha para llevar a cabo su evento, un espacio de diálogo y debate entre profesionales de distintos ámbitos dentro de la industria agroalimentaria que puso en […]
Dos investigadores gallegos crean alimentos enriquecidos a partir de algas invasoras
A través del proyecto ValBioSea, los ourensanos Beatriz Gullón y Pablo García obtienen compuestos beneficiosos para la salud y que reducen el riesgo de contraer ciertas enfermedades El proyecto ValBioSea aspira a transformar el sector de la alimentación a partir de la extracción de compuestos bioactivos de algas invasoras, presentes en las costas de Galicia […]
Según Harvard, el pescado es la mejor alternativa a la carne y verduras
El consumo de carne ha disminuido notoriamente en escala global debido a su variante valor monetario y también al auge de alimentaciones veganas y vegetarianas, centradas en la ingesta de verduras y legumbres, entre otros alimentos. Sin embargo, esto trae un grave problema ambiental ya que tanto la ganadería como la agricultura, si no es practicada como debe ser, […]