Carnilac

Investigación alarga en un 25% la vida de carnes, jugos y quesos con rayos ultravioleta

Con el objetivo de reducir el desperdicio de alimentos, investigadores de la Universidad de Alicante trabajan en un proyecto para prolongar su conservación aplicando radiación ultravioleta. El proyecto se ha probado en quesos carnes, cremas y gazpachos. Mediante irradiación que puede oscilar entre los treinta y los sesenta segundos se ha conseguido prolongar la vida […]

Notialfa

Nueva bebida creada que reduce el colesterol y la inflamación

Un grupo de investigadores del Instituto de la Grasa (IG-CSIC), que pertenece al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), la empresa emergente Oleica y la compañía cordobesa La Salmoreteca han desarrollado una nueva gama de bebidas vegetales probióticas. Tras más de dos años de estudio, estas surgen a partir de una bacteria procedente de la […]

Inglés

La nueva bebida antiinflamatoria y para bajar el colesterol a partir de las aceitunas de mesa

Investigadores del Instituto de la Grasa (IG-CSIC), perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), la empresa emergente Oleica y la compañía cordobesa La Salmoreteca han desarrollado, tras más de dos años de estudios, una nueva gama de bebidas vegetales probióticas con una bacteria procedente de la aceituna de mesa, el fermento con potencial probiótico […]

Industria Alimentaria

Estudian “aceituna” de la Mixteca para aprovechar sus microorganismos en la industria alimentaria

Con la intención de aprovechar el fruto maduro del tempesquistle (Sideroxylon palmeri) para la industria alimentaria, un grupo de investigadores estudian sus características moleculares para utilizar estos microorganismos. Actualmente, el tempesquistle, también conocido como “aceituna” de La Mixteca, sólo se utiliza para consumo y comercialización en los mercados locales en su estado inmaduro. Se dice […]

Notialfa

Desarrollan un método que emplea levadura para obtener biocombustible a partir del hueso de aceituna

Un equipo de investigación de la Universidad de Jaén (UJA), en colaboración con la Universidad de Tecnología y Economía de Budapest (Hungría), ha desarrollado un método que emplea levadura en la obtención de biocombustible para vehículos a partir del hueso de aceituna. La incorporación de estos microorganismos reduce el precio de la obtención de bioetanol, […]

Todo Empaque

Desarrollan filamentos de impresión 3D a partir de residuos vegetales

El Centro Tecnológico del Plástico Andaltec participa en un proyecto de I+D impulsado por la empresa alcalaína Smart Materials 3D enfocado en el desarrollo de nuevos composites sostenibles para la fabricación de hilo destinado a la impresión 3D a partir materiales de origen natural, incluidos residuos agrícolas. Financiado por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, este […]

Inglés

Cómo sacar el máximo partido de los huesos de aceituna

El grupo de investigación ‘Ingeniería Química y Ambiental’ de la Universidad de Jaén ha desarrollado una técnica que extrae del hueso de aceituna el 83% de los azúcares que contiene, en especial glucosa, que después podrán transformarse en otros bioproductos, como combustibles, ingredientes alimentarios o fármacos. Entre ellos se incluyen el bioetanol, utilizable como biocombustible […]

Alfa

Bacterias en la aceituna reducen la absorción de metales tóxicos

Un grupo de investigadores, liderado desde la Universidad de Jaén, identificó bacterias presentes en la aceituna de mesa que limitan la absorción de metales tóxicos durante la digestión. Esta capacidad se adquiere en el proceso de fermentación natural, que transforma la oliva en un producto de consumo al restarle amargor, donde se desarrollan estos microorganismos […]

Alfa

Realizan primer concurso gastronómico en la Feria de la Aceituna

En el marco de la edición número diez de la Feria de la Aceituna 2018, organizadores del evento realizaron, por primera ocasión, un certamen de gastronomía con la participación de nueve concursantes, quienes realizaron platillos preparados con ingredientes derivados del olivo. “Es fundamental que el público que visita la Feria conozca la variedad de alimentos […]