Del 8 al 11 de mayo, Hispack (Barcelona, España) destinará más de 2,000 metros cuadrados netos a crear cuatro espacios de reflexión, conocimiento e innovación sobre los principales vectores que están transformando el packaging y que marcarán su desarrollo a medio plazo: la sostenibilidad, la experiencia de uso, la automatización y el packaging logistics. En […]
Fermented flavors and ingredients are popping up more and more frequently on store shelves and restaurant menus, says flavor and fragrance ingredients supplier Symrise (Holzminden, Germany). In a recent effort to survey the food market for fermented flavor and ingredient trends, Symrise’s marketing and consumer insights group found that Millennials and restaurant chefs are driving […]
Investigadores de la Universidad de Granada han realizado la primera publicación científica a nivel mundial donde se describe cómo crear y validar un panel de análisis sensorial del jamón serrano. Los investigadores, pertenecientes al departamento de Química Analítica, propusieron una nueva metodología para validar los paneles de cata del jamón serrano, que servirá para mejorar […]
