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México y su certificación TIF se siguen posicionando en el mercado internacional de productos cárnicos

Con la finalidad de exponer el plan de trabajo que seguirá la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF) para el periodo que le corresponde en 2023-2025, se ha llevado a cabo una reunión en la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural En su intervención, el Víctor Villalobos Arámbula, Secretario de la SADER, señaló […]

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Investigan valor proteico de los cereales

En un mundo donde el 65 por ciento de las calorías consumidas proviene de los cereales, leguminosas y otros granos, ofrecer variedades mejoradas de tales alimentos resulta clave para reforzar la salud. Este planteamiento ha guiado el trabajo del doctor en ingeniería de alimentos Sergio Román Othón Serna Saldívar, académico de la Escuela de Ingeniería […]

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En proceso, obtención para denominación de origen para el queso Cotija en Michoacán

Diversas instituciones colaboran en la integración de la información que requiere el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), como parte de las acciones encaminadas a la obtención de la denominación de origen para el queso Cotija, de fama internacional y beneficiar con ello a las y los productores de ese producto lácteo, afirmó el […]

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Investigación favorece al jugo de naranja natural frente a otras alternativas

La investigación científica continúa arrojando luz sobre la relación entre la alimentación y la salud, y un estudio reciente publicado en la revista científica Nutrients ha puesto de relieve el potencial de los jugos 100% de frutas como un aliado en la prevención de la obesidad. Este estudio fue realizado por un equipo de científicos […]

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Crean ‘Chilamesa’, alimento instantáneo

Un par de jóvenes estudiantes del Instituto Tecnológico Superior (ITS) de Felipe Carrillo Puerto desarrollan un alimento instantáneo de caldo rojo y chilmole denominado “Chilamesa”. Se trata de Jenifher Villacís Montalvo e Isaac Yah Juárez, estudiantes de Gestión Empresarial e Industrias Alimentarias, asesorados por el doctor Carlos Gracida Juárez, quienes han proyectado este producto alimenticio […]

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Desarrollan alimento sin gluten como alternativa para personas con intolerancia

Vivir con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca presenta un desafío diario para las personas afectadas, desde la necesidad de examinar meticulosamente las etiquetas de alimentos hasta evitar la contaminación cruzada en entornos compartidos, la gestión de una dieta sin gluten puede ser un proceso complicado, argumentó doctoranda en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Zaida […]

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Industria alimentaria y de bebidas en México impacta favorablemente en el país… y en el mundo

México es potencia mundial dentro de la industria automotriz, pero en la industria alimentaria y de bebidas, también lo es. Se estima que esta actividad económica genera el 7.6% del Producto Interno Bruto (PIB) del país. México es el décimo productor en el sector alimentario a nivel mundial, y de acuerdo con cifras oficiales emplea […]

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Consumir proteína de alimentos de origen vegetal es esencial para las mujeres

Las mujeres con dietas ricas en proteínas, sobre todo de fuentes vegetales, desarrollan menos enfermedades crónicas y disfrutan de un envejecimiento más saludable en general, informan los investigadores en la revista American Journal of Clinical Nutrition. En general, las mujeres que comían más proteínas de origen vegetal tenían un 46% más de probabilidades de estar […]

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Demuestran el potencial nutricional del Nopal para el desarrollo de nuevos alimentos

Científicos venezolanos demuestran la calidad nutricional del nopal (Opuntia ficus indica) para desarrollar nuevos productos alimenticios tras investigación realizada por el Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (CIEPE), ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (Mincyt). Esa labor es realizada por investigadores de la División de Físico-Química de […]

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Un componente de la grasa láctea podría ralentizar el deterioro cognitivo

Los lácteos juegan un papel crucial en la mejora de la nutrición en personas mayores, por ejemplo, en el fortalecimiento de los huesos. En este marco, el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM) ha realizado un estudio clínico que revela que la suplementación de la dieta con componentes de la membrana del glóbulo […]

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Desarrollan barra alimenticia con mango Ataulfo para ayudar a la salud intestinal

A través del consumo de una barra alimentaria formulada a partir de subproductos del mango ‘Ataulfo’ se podrá contrarrestar la disbiosis intestinal, de acuerdo con una investigación del Instituto Tecnológico Nacional Tuxtla Gutiérrez. Los resultados obtenidos en el estudio a cargo del investigador Víctor Manuel Ruíz Valdiviezo, en colaboración con Sonia Sáyago Ayerdi del IT […]